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Tournedos d'aiguillettes de canard fourré au Foie gras
Cuisson
1) Dans une poêle bien chaude, sans matières grasses, saisir à feu vif les tournedos 30 secondes de chaque côté.
2) Après avoir saisi chaque face, laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté à feu doux, moulin à poivre sur une face et Fleur de sel sur l'autre.
Astuce
La viande doit rester rosée pour être tendre et fondante.
Accompagnements
Comme les magrets, les tournedos peuvent être accompagnés de légumes variés ou de fruits en fonction des saisons. Ils peuvent aussi être servis avec une sauce aux airelles.