Gésiers de canard confits

Cuisson

1) Réchauffer les gésiers au bain-marie 10 à 15 min dans leur sac.

2) Les égoutter à la passoire pour enlever la graisse.

Astuce

Ne pas faire chauffer à gros bouillons pour ne pas percer le sac (les soudures pourraient céder).

Accompagnements

Froid : Avec une salade verte; du magret fumé tranché; roulé; marbré.

Chaud : Ils peuvent remplacer les lardons (pâtes à la carbonara; quiches...).

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